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蔬菜類配送

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大白菜


營養分析

  1.、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
  2.、秋冬季節空氣特別干燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
  3.、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能          幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

相關人群

  一般人均可食用。
  1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。
  2.大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
  制作指導
  1.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
  2.烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養素的大量損失。
  3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
  4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
  5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能          食用。

食療作用

  白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。
  有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒
  可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

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